IKEA 是广受全世界欢迎的家饰品牌，贩售价格亲切又有设计感的家居物件，在 52 个国家都有分店。现在这家巨型家饰公司，想要透过导入更永续、环保的餐饮设计，让公司成为一个性格更鲜明的生活品牌。

第一间 IKEA 商场附设餐厅开张于 1958 年，经过 60 年，本来只是让客人吃点东西垫胃的部门，成为品牌最主要的魅力之一。根据路透社报导，2018 年全球 IKEA 总体营收 350 亿欧元，其中餐饮占 5%。

商场餐厅会依不同国家的餐饮习惯调整菜单，沙特阿拉伯有沙威玛、法国有马卡龙、加拿大有肉汁薯条（poutine）、印度尼西亚 IKEA 提供清真版肉丸、以色列据点的餐食则符合严格犹太洁食标准。

过去 IKEA 的餐厅是推广北欧式家常食物的场所，价廉物美广受大众欢迎。这回 IKEA 在奥地利维也纳闹市区开的新店面，调整过去北欧风情的菜单，导入最新的食物理念：蔬食，还在屋顶种菜，成为都市中最潮的场所。

甜菜鹰嘴豆泥撒上香菜，扁豆与奶油奶酪撒细葱，再来配点炖煮番茄与蘑菇？想像在天气合适的日子里于顶楼户外用餐，倚靠在舒适的椅垫上，脸上还有徐徐微风吹过。听起来是否有点奢华？

这其实是 IKEA 现在的策略，通过选择更蔬食化的菜单，和更接近自然永续的空间设计，让公司更像一个提供美好生活想像的“生活品牌”而非硬邦邦的“家具品牌”。而上述那些食物，单点每份不超过 5 美金，就是诉求美好生活人人都能拥有。

IKEA 这几年来追求数字转型，诱导客户进行更多网络消费，更在疫情期间一举关掉全球 75% 的实体店。当人们走过疫情，许多消费体验单靠上网就可以完成的时候，实体店面势必推出更能够吸引人们移动双脚拜访店家的诱因。

过去 IKEA 用果酱瑞典肉丸、低价热狗与冰淇淋、肉桂卷吸引客人，而维也纳这家 IKEA 通过新潮的蔬食菜单及绿意屋顶用餐，也成功收获不少顾客。